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猪里脊肉的食用方法有什么?猪里脊肉不能和什么一起吃?[图]

发布时间:2019-10-09 16:02:13 编辑:笔名

说的猪肉,大家可能都喜欢吃瘦肉,而这瘦肉里最好的部分就是猪里脊了,里脊肉非常的嫩滑,口感很好。你知道猪里脊肉的食用方法有什么?猪里脊肉不能和什么一起吃?今天,就给大家讲一讲猪里脊肉有哪些食用方法和饮食禁忌

,接下来让我们一起来看看吧。

1、猪里脊肉

1.别名:里脊、梅肉

2.禁忌人群:湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。

4.猪里脊肉的热量表(每100克)

热量(大卡)331

蛋白质(克)14.6

脂肪(克)30.8

碳水化合物(克)1.1

胆固醇(毫克)69

维生素A(微克)16

维生素B1(毫克)0.26

维生素B2(毫克)0.11

烟酸(毫克)2.8

维生素C(毫克)1

维生素E(毫克)0.95

钙(毫克)11

磷(毫克)130

钾(毫克)162

钠(毫克)57.5

镁(毫克)12

铁(毫克)2.4

锌(毫克)0.84

硒(微克)2.94

铜(毫克)0.13

5.猪里脊肉的基本介绍

猪里脊一般指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,猪脊肉分外脊和里脊,处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。

2、猪里脊肉的功效与作用

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3、猪里脊肉的营养价值

1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

4、猪里脊肉的选购

优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。

5、猪里脊肉的存储

买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。

6、猪里脊肉的食用方法

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

7、猪里脊肉不能和什么一起吃

相克

猪里脊肉+杏仁:腹痛

猪里脊肉+鹌鹑:面生黑斑

猪里脊肉+鲫鱼:气滞

猪里脊肉+荞麦:脱发

猪里脊肉+香菜:耗气伤身

猪里脊肉+黄豆:腹胀

猪里脊肉+菠菜:减少铜的吸收

猪里脊肉+菊花:中毒

猪里脊肉+田螺:伤胃

宜搭

猪里脊肉+芸豆:提高维生素B12的吸收率

猪里脊肉+菜花:提高蛋白质的吸收率

猪里脊肉+蒜:促进血液循环、消除疲劳

猪里脊肉+大蒜:促进血液循环、消除疲劳

8、糖醋里脊

材料:

猪里脊肉250克。白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克(约耗50克),精盐1克

做法:

1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

3、炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。

4、待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油。

5、锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅。

6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

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