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卤子都有哪些做法呢

发布时间:2019-10-23 14:40:35 编辑:笔名
大家都知道对很多面条来讲卤子是极其重要的,卤子的好坏决定着好不好吃的关键。而且制作卤子最为关键的是水淀粉,不可过量也不可过少,多了就容易造成糊锅底的状态,所以说看似非常简单的卤子如果自己炒作起来还是有1定的技能存在的。那末卤子都有哪些做法呢?今就给大家介绍1下。 鸡丝打卤面 1)将香菇,黄花,木耳,榛蘑,用开水发好后,空干水,切成大小合适的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。 2)两只鸡腿煮熟,用手撕成丝备用。不要用刀切哦~~ 3)油热后,放葱,放鸡丝煸炒1分钟后,放入香菇,黄花,木耳,榛蘑,再煸炒2分钟,把泡发这些东西的汤先加到锅里,不够的话,再加水,没过这些东西。 4)顺次放老抽,盐,少量糖(1定不能多),盐。 5)估计这些东西都熟了的时候,就沿着1个方向倒入水淀粉(大概需要1碗)。成卤后,将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。 6)用1个小的容器(炒勺就能够了),倒入1些食用油,将花椒放入,放到火上加热,待油热,花椒味出来后,就关火,立即均匀的泼到已打好的卤上就能够了,但吃之前,要记得将花椒捡出来哦。 京味打卤面 主料:5花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料:鸡蛋、手擀面 调料:葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法: 1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用; 2、取汤锅加葱姜5花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑1起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了; 3、取炒锅加1些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。 4、煮面浇卤便可。 特点:亦饭亦菜,京味名食,老百姓的最爱,过年必备 西红柿打卤面 做法: !)鸡蛋3个,放在容器内搅匀。西红柿切块。 2)锅内放入少量油。油热后,放入鸡蛋煸炒。(鲜黄色便可) 3)放入西红柿,翻炒数下后,兑水(两碗) 4)10分钟后加入盐和味精。 5)勾欠后出锅。(淀粉及水) 6)挂面(手干面最好)1斤,煮熟后用凉水冲凉。 7)面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤便可。 通过以上的介绍相信大家对与卤子的做法已有了1定的了解,其实做卤子大家最好选用沙锅,这样做出来的卤子才会更香浓,如果大家常常吃面条的话,可以多做1些卤子装进容器放入冰箱,食用的时候就能够拿出来进行加热,既省事又方便。 本网站内容均来源于网络,并不代表本网观点,其内容仅供大家参考。吃什么水果会消肿止痛
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